Что такое эспрессо?

Оновлено 06.03.2026 Prosto admin

Кофе эспрессо – это любимый кофейный напиток, который существует уже больше века. Он возник в Италии и с тех пор стал основным продуктом в кафе по всему миру. Его уникальный способ заваривания и сильный вкус делают его популярным выбором любителей кофе, которые любят насыщенную и смелую чашку кофе. Но что такое кофе эспрессо и как его готовят? Давайте погрузимся в мир кофе и откроем все, что вам нужно знать.

Что такое эспрессо?

Эспрессо – это крепкий и концентрированный кофейный напиток, который производится путем прокачки горячей воды через мелко молотые кофейные зерна с помощью кофеварки, которая называется эспрессо-машиной. В итоге выходит маленькая, но насыщенная порция кофе.

Читайте также – Что такое Американо.

Происхождение кофе эспрессо

Кофе эспрессо впервые изобрели в Италии в начале 20 века. Первую коммерческую эспрессо-машину запатентовал Луиджи Беззера в 1901 году, и она быстро приобрела популярность в Италии. Кофе эспрессо стал символом итальянской культуры и ежедневным ритуалом многих итальянцев.

Как приготовить эспрессо?

Кофе эспрессо готовится с помощью эспрессо машины, которая использует высокое давление и горячую воду для извлечения аромата и масла из кофейных зерен. Вот пошаговая инструкция по приготовлению кофе эспрессо:

• Измельчите свежие кофейные зерна в мелкий порошок.
• Утрамбуйте кофейную гущу в портафильтре.
• Подключите портафильтр к кофеварке эспрессо.
• Включите машину и подождите, пока она нагреется.
• Нажмите или потяните рычаг, чтобы начать процесс наполнения.
• Машина протолкнет горячую воду через кофейную гущу в маленькую чашку.
• В результате получается маленькая порция крепкого и концентрированного кофе.

Кофе эспрессо против обычного кофе

Кофе эспрессо часто сравнивают с обычным кофе, но это два очень разных напитка. Вот некоторые ключевые отличия между кофе эспрессо и обычным кофе:

• Кофе эспрессо готовится с помощью эспрессо-машины, тогда как обычный кофе обычно готовится с помощью капельной кофеварки или френч-пресса.
• Концентрация: кофе эспрессо гораздо более концентрированный, чем обычный кофе, с большим количеством кофеина на унцию.
• Вкус: кофе эспрессо имеет сильный и яркий вкус, тогда как обычный кофе более мягкий и менее интенсивный.
• Размер порции: кофе эспрессо подают в маленьком стакане, тогда как обычный кофе обычно подают в большей кружке или чашке.

Польза кофе эспрессо для здоровья

Кофе эспрессо не только имеет отличный вкус, но и имеет некоторые потенциальные преимущества для здоровья. Вот некоторые преимущества кофе эспрессо для здоровья:

• Повышает энергию и сосредоточенность: кофеин в эспрессо кофе может помочь улучшить умственную внимательность и сосредоточиться.
• Может снизить риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона: некоторые исследования показали, что регулярное употребление кофе, включая эспрессо, может снизить риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
• Содержит антиоксиданты: кофе является богатым источником антиоксидантов, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов и снизить воспаление.
• Может улучшить спортивные результаты: кофеин в эспрессо кофе может помочь повысить выносливость и уменьшить усталость, что делает его популярным напитком перед тренировкой для спортсменов.

Вывод

Кофе эспрессо – это любимый кофейный напиток, которым наслаждаются уже больше века. Его сильный и яркий вкус, уникальный способ заваривания и польза для здоровья, делают его популярным выбором для любителей кофе во всем мире. Независимо от того, предпочитаете простое эспрессо или пенистое латте, кофе эспрессо обязательно удовлетворит вашу тягу к кофеину. Поэтому в следующий раз, когда вам захочется выпить смелого и ароматного кофе, попробуйте приготовить кофе эспрессо дома или посетите местное кафе, чтобы отведать этот классический напиток.

Современные стандарты приготовления эспрессо в 2026 году

За последние годы культура кофе значительно эволюционировала, и к 2026 году сформировались более точные стандарты приготовления эспрессо. Классический рецепт предполагает использование 18–20 граммов молотого кофе на выходе 36–40 мл напитка за 25–30 секунд экстракции при давлении около 9 бар и температуре воды 90–96°C. Такое соотношение позволяет достичь баланса между кислотностью, сладостью и горечью.

Особое внимание сегодня уделяется качеству зерна. Бариста все чаще используют зерна свежей обжарки (оптимально — от 7 до 30 дней после обжаривания) и моносорта с прозрачным вкусовым профилем. Популярность specialty-кофе продолжает расти, а такие факторы, как высота произрастания, способ обработки (washed, natural, honey) и терруар, становятся важной частью вкусового опыта.

Также в 2026 году активно применяются технологии точного контроля помола и давления. Современные кофемашины оснащаются PID-контроллерами температуры, предсмачиванием (pre-infusion) и профилированием давления, что дает возможность настраивать вкус эспрессо максимально детально.

Кофеин, здоровье и новые научные данные

Актуальные исследования последних лет подтверждают, что умеренное потребление кофе — 2–4 чашки в день — может быть частью здорового образа жизни. Согласно крупным метаанализам, опубликованным в 2023–2025 годах в европейских кардиологических журналах, регулярное употребление кофе связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности при отсутствии противопоказаний.

Эспрессо, несмотря на свою концентрированность по вкусу, содержит примерно 60–90 мг кофеина в одной порции, что сопоставимо с чашкой фильтр-кофе меньшего объема. При этом благодаря малому объему напитка он оказывает более быстрое тонизирующее действие. Исследования в области нейробиологии также показывают, что кофеин может способствовать улучшению когнитивных функций и кратковременной памяти.

В то же время специалисты рекомендуют учитывать индивидуальную чувствительность к кофеину, особенно людям с гипертонией, нарушениями сна или повышенной тревожностью. В 2026 году также растет популярность эспрессо на зернах с пониженным содержанием кофеина и качественного декафа (без кофеина), полученного методом водной декофеинизации без агрессивных химических растворителей.